Commis de salle, Chef de partie, chef de rang

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Tél. 04 50 21 25 30
1. Commis de salle
Le commis de salle est un assistant du chef de rang. C’est souvent un poste d’entrée dans le métier.
Missions principales :
Préparer la salle avant le service (mise en place des tables, nappes, couverts, verres).
Aider au dressage et au débarrassage des tables.
Apporter les plats de la cuisine jusqu’au rang.
Assister le chef de rang pendant le service.
Veiller à la propreté de la salle et du matériel.
Réapprovisionner le matériel (pain, eau, couverts, etc.).
Objectif : soutenir l’équipe et assurer la fluidité du service.
2. Chef de rang
Le chef de rang est responsable d’un groupe de tables appelé “rang”.
Missions principales :
Accueillir les clients et les installer.
Présenter la carte et conseiller les clients.
Prendre les commandes.
Assurer le service des plats et des boissons.
Superviser le travail du commis de salle.
Veiller à la satisfaction des clients pendant le repas.
Effectuer le suivi du service sur son rang.
Objectif : garantir un service de qualité et une bonne relation avec la clientèle.
3. Chef de partie
Le chef de partie est généralement un poste en cuisine, responsable d’un poste précis.
Missions principales :
Gérer une partie spécifique de la cuisine (sauces, viandes, poissons, pâtisserie, etc.).
Préparer et cuisiner les plats de son poste.
Superviser les commis de cuisine.
Contrôler la qualité des préparations.
Organiser la mise en place avant le service.
Respecter les normes d’hygiène et de sécurité.
Objectif : assurer la production des plats sur son poste et maintenir la qualité culinaire.

Commis de salle, chef de partie, chef de rang Dates de : juin à octobre ou de juillet à août. CDD / 41 heures. Avoir le permis B

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